Restaurant - IPAM Nivelles

Encadrés par des professeurs passionnés, les élèves de 5ème et 6ème vous accueillent et vous invitent à déguster des menus élaborés à base de produits du terroir wallon.

Si vous souhaitez des précisions sur la présence d’allergènes dans nos produits, nos professeurs de cuisine se feront un plaisir de vous renseigner.

Nous attirons votre attention sur le fait que la composition des menus peut changer.

Plus d’informations et réservations par téléphone au : 0477/912471

HEURES D’OUVERTURE

LUNDI	12h30 à 13h30
MARDI	12h30 à 13h30
JEUDI	12h30 à 13h30
VENDREDI	12h30 à 13h30

🍤 Entrées
Gambas au lard di colonnata, crème d’artichauts, jus de crustacés
Œuf à 63°, champignons des bois, émulsion aux cèpes, jambon italien
Filets de sole farcie aux herbes citronnées, bâtonnets de poireaux, carottes et échalotes sauce bisque.
🍝 Plats
Ballottine de pigeon aux choux et gremolata à la pistache, billes de carottes de couleur et grenailles
Filet de caille farci aux raisins, la cuisse confite, mousse de petits pois, tomates cerises, grenailles, billes de carottes de couleur
Dos de cabillaud en croûte d’herbes fraîches, pommes de terre écrasées aux herbes fines, beurre blanc, tomates confites, billes de carottes de couleur.
🍰 Dessert
Ananas mariné aux fleurs d’ibiscus, crème au citron, sorbet litchi
Myrtille et bonbon à la violette comme un pavlova
Tatin de mirabelles, thym miel et citron vert.

Novembre

🍤 Entrées
Cappuccino de chou-fleur, petites grises, espuma de truite fumée
Filet de maquereau croustillant, pousses d’épinards, câpres et jus de volaille au beurre noisette.
Tartare de bœuf, œuf parfait
🍝 Plas
Tartare de bœuf, œuf parfait
Steak béarnaise légumes de saison et frites
🍰 Dessert
Sabayon segment de mandarine, glace vanille
Eclair aux figues rôties et praliné aux noix
Rhubarbe cuite en croûte de sucre, glace au lait d’amandes.

Menu

JEUDI

JEUDI

JEUDI

JEUDI

Lundi 2,9,16

Mardi 3,10,17